أصبحت أفضل أصناف الأرز منتشرة على نطاق واسع مع زيادة الطلب ووفرة الزراعة ، ولكل صنف مزايا معينة على الأصناف الأخرى ، حيث يُعرف بأنه أحد أهم محاصيل الحبوب على مستوى العالم. سوف نتعلم المزيد عن أفضل الأنواع والغنية بالعناصر الغذائية.
جدول المحتويات
أفضل نوع أرز
تختلف أصناف الأرز من حيث التفضيل حسب الغرض من استخدام كل صنف في عمليات الطهي ، وكذلك حسب تفضيلات بعض الأصناف حسب البعض الآخر في كل دولة. أفضلها على النحو التالي:
1- أرز عطري
يحتل الأرز العطري المعروف أيضًا باسم أرز بسمتي المرتبة الأولى في قائمة أفضل أنواع الأرز ويتميز بـ:
- يعتبر من أكثر أنواع الأرز تفضيلاً بنسبة تصل إلى 70٪ من إنتاج الأرز في مختلف البلدان ، وخاصة في الهند ، التي تتصدر إنتاجها وتصديرها.
- يتم تضمينه في أصناف الأرز طويل الحبة ، والتي لها طعم ورائحة مختلفة عن الأصناف الأخرى لأنها تشبه نكهة الجوز.
- إنه منخفض السعرات الحرارية مقارنة بالعديد من أنواع الأرز الأخرى وبالتالي يدعم اتباع نظام غذائي صحي ، مما يجعله ضمن قائمة أفضل أنواع الأرز ويزيد الطلب العالمي عليه.
2- أرز آسيوي
يأتي الأرز الآسيوي في المرتبة الثانية في قائمة أفضل أنواع الأرز ، ويسمى أيضًا الأرز البني كامل الحبة ، وهناك أصناف في شكل حبوب الأرز من بين أنواع الأرز الآسيوي المختلفة ، وبعض الأصناف طويلة الحبة. والبعض الآخر قصير الحبيبات ويتميز بما يلي:
- يتميز الأرز البني بالعديد من العناصر الغذائية التي توفر الطاقة للجسم.
- يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تساعد الجسم على مقاومة بعض أمراض القولون وأمراض أخرى.
- يعتبر الأرز البني من أصح أنواع الأرز ، لذلك ينصح بعض خبراء التغذية بتناوله باعتدال عند اتباع الحميات الغذائية ، حيث أنه يزيد بشكل كبير من الشعور بالشبع بالإضافة إلى سعراته الحرارية.
3- أرز الياسمين
أرز الياسمين هو أيضًا أحد أنواع الأرز طويل الحبة ويستخدم على نطاق واسع في مطبخ جنوب شرق آسيا والتايلاندي بعدة أصناف ، وتتميز الأصناف بما يلي:
- إنه متفوق على أنواع الأرز الأخرى من حيث سرعة الهضم ، كما أن أصنافه تسهل امتصاص الكولاجين في الدم بشكل أسرع.
- يعطي أفضل طعم من خلال تسهيل عمليات التبخير مقارنة بالأنواع الأخرى التي تحاول زيادة معدلات استخدامها في تحضير ألذ الوصفات.
- حبوبه الطويلة لها نسيج لزج قليلاً.
4- أرز أحمر
يعتبر الأرز الأحمر إلى حد ما أحد أكثر أنواع الأرز اختلافًا من أنواع الأرز الأخرى المزروعة بكثرة في مختلف دول شرق آسيا. يسمى الأرز الأحمر أو الأرز البوتاني ، ويتميز بـ:
- قيمته الغذائية أعلى بكثير من أنواع الأرز الأخرى ، مما يجعله من أهم الأنواع في قائمة أفضل أنواع الأرز.
- يعتبر هذا النوع من الأرز مفيدًا جدًا في العلاج الطبيعي لأمراض القلب حيث يحتوي على مادة تسمى لوفاستاتين تعمل على خفض ضغط الدم.
- يمكن استخدامه لمرضى السكر بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى ، فهو يحاول خفض نسبة السكر في الدم وإبقائه ضمن الحدود الطبيعية.
- عدم إزالة قشرتها الخارجية أثناء عمليات الحصاد المختلفة أعطتها العديد من الخصائص المضادة للأكسدة وفوائد أخرى ، بالإضافة إلى زيادة فوائدها.
- الأرز الأحمر الذي يحتوي على مستويات عالية من الزنك ، يعمل بخصائصه المضادة للأكسدة ، ويزيد من فوائده في تأخير ظهور التجاعيد والحماية من الشيخوخة ، وكذلك محاولة زيادة كفاءة وظائف المخ وتسريع عملية التئام الجروح.
- نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين B6 ، فإنه يحمي آلية عمل وتجديد خلايا الدم الحمراء.
5- أرز بري
تنتشر زراعة الأرز البري بكثرة في أمريكا الشمالية وتتميز بما يلي:
- يختلف لونه عن جميع أنواع الأرز الأخرى حيث يميل إلى اللون البني الغامق وغالبًا ما يظهر باللون الأسود.
- بالإضافة إلى احتوائه على بعض أنواع الألياف التي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، فإن الأرز البري خالي من الكربوهيدرات المكررة ، مما يزيد من فعالية عمله في دعم صحة القلب وخفض مستويات الدهون.
- يساعد بشكل كبير على تحسين الوظائف المختلفة لعمليات الهضم وتحسين وظائف الامتصاص.
- تتميز بعض أصنافه باحتوائها على نسبة عالية من حمض ألفا ليبويك الذي يسعى إلى زيادة كفاءة ومعدلات إنتاج الأنسولين في الدم ، ويساعد في علاج مرضى السكري من النوع الأول ، ويزيد من مقاومة الجسم للنوع الثاني. السكري.
- بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من بعض أنواع الفيتامينات الأخرى التي تعمل على زيادة معدلات إنتاج خلايا الدم البيضاء ، فهو يحتوي على كميات من فيتامين C التي تعمل على زيادة فعالية الجهاز المناعي للفرد ، مما يؤدي إلى ارتفاع الجسم. القدرة على مقاومة أنواع مختلفة من الأمراض.
- يتميز باحتوائه على نسبة عالية من المعادن ، مما يؤدي بشكل عام إلى زيادة فاعلية استخدامها في دعم وتقوية عظام الجسم.
6- أرز دبق
الأرز اللزج هو أرز مسلوق له أسماء عديدة. يُعرف باسم الأرز الحلو أو الأرز الشمعي. يتميز بـ:
- يحتوي على العديد من الفوائد التي تعزز صحة ونمو الشعر بشكل عام.
- حقيقة احتوائه على العديد من الفيتامينات الضرورية لصحة الجسم دفع الأطباء والباحثين لاستخدامه في تحضير العديد من مستحضرات التجميل.
أصناف الأرز العالمية
هناك العديد من الأصناف المختلفة لأفضل أنواع الأرز المنتشرة في مصر ، ومن بين هذه الأصناف يمكن تلخيص ما يلي:
1- أرز جيزة 177 أصناف
يتميز هذا التنوع بالعديد من الميزات التي تجعله من أفضل الأصناف ، لأنه يتميز بما يلي:
- يتراوح متوسط معدلات الإنتاج من 3 إلى 4 أطنان للفدان.
- لها خصائص مضادة للالتهابات مثل آفة النار.
- تتميز دونا ، التي يمكن أن تستغرق حوالي 120 يومًا فقط من بداية الزراعة حتى اكتمال الحصاد ، عن أصناف الأرز الأخرى بإكمال عملية النضج في سن مبكرة.
- في حين أنه لا يعطي عائدًا مرتفعًا عند زراعته في تربة مالحة ، إلا أنه يعطي عائدًا مرتفعًا عند زراعته في تربة خصبة.
2- حقل 101 أرز
يتميز صنف أرز Saha 101 بما يلي:
- يعتبر من أفضل أنواع الأرز ، ويستخدم على نطاق واسع لإعادة زراعة الأرض بعد انتهاء دورة زراعة البرسيم.
- من أهم ميزات دونا من الأصناف الأخرى أنه يمكن زراعتها في تربة مالحة مستصلحة حديثًا بمعدل بذور يتراوح من 50 إلى 60 كيلوجرامًا لكل دسم.
- يمكن زراعته حتى في التربة حيث تسود العديد من مشاكل مياه الري ويمكن الحصول على معدلات إنتاج منه ، لذلك نرى معدلات إنتاج عالية جدًا في التربة الخصبة بمتوسط إنتاجية من 4 إلى 5 أطنان لكل فدان. .
- هذا الصنف مقاوم لآفة النار.
3- أصناف أرز جيزة 178
يعتبر من أصناف الأرز قصير الحبة ويتميز بما يلي:
- يمكن زراعته باليد أو بالشتلات الآلية أو بطريقة الغطاء أو البذر ، دون قيود في طريقة الزراعة.
- إنها مناسبة للزراعة في التربة الخصبة وحتى في التربة المالحة.
- عند زراعتها بإحدى طرق الشتلات الأوتوماتيكية ، فإنها تحتاج إلى معدل بذور يصل إلى 30 كيلوجرامًا لكل دسم ، وتحتاج إلى حوالي 135 يومًا من بداية البذر حتى الغلة والحصاد.
4- أرز جيزة 181 صنف
حيث يندرج هذا الصنف ضمن أصناف الأرز طويل الحبة التي تعزز خصائصه بشكل كبير ، بما في ذلك:
- يتراوح متوسط إنتاجيتها للفدان من 4 إلى 5 أطنان.
- تستغرق دورة التربية 145 يومًا تقريبًا ، بدءًا من الزراعة وحتى الانتهاء من جميع عمليات ما بعد الزراعة للمحصول والحصاد.
- يعتبر من أصناف الأرز المقاوم للعديد من الأمراض ، وخاصة مرض اللفحة النارية التي تنتشر في مختلف محاصيل القمح والأرز.
- ويوجد حوالي 96٪ في شبكات التبييض بعد الحصاد.
5- حقل 104 أرز
يعتبر هذا الصنف من أصناف الأرز قصير الحبة بالخصائص التالية:
- وتتميز بساقها الطويل فلا يجب أن تفرط في التسميد حتى لا ينام المحصول وتعتبر من الأصناف عالية الغلة حيث يتراوح غلتها من 4 إلى 5 أطنان للفدان.
- له خصائص مقاومة عالية لمعظم سلالات الأمراض التي تصيب محصول الأرز.
خطوات زراعة الأرز
يعتبر الأرز محصولًا صيفيًا ، لذلك لا ينبغي تأخير دورات البذر إلى ما بعد النصف الأول من شهر مايو لتجنب حدوث انخفاض حاد في إنتاجية المحاصيل ويمكن تنفيذ دورات البذر باتباع الخطوات التالية:
- بادئ ذي بدء ، يتم تحديد الأرز المراد زراعته وفقًا لنوع التربة والظروف البيئية المختلفة.
- بعد ذلك ، يتم اختيار نوع الأرض ذات التربة الخصبة المناسبة للصنف المراد زراعته ، ويتم حرثها لإزالة الأعشاب الضارة في الأرض ويتم تنفيذ عمليات ما قبل الزراعة الأخرى.
- التأكد من وفرة مصادر المياه والتعرض المباشر لأشعة الشمس للأرض ، ثم يتم اختبار مستويات الأس الهيدروجيني للتربة للتأكد من أن ملوحة الأرض لا تتجاوز المستويات التي ينخفض عندها معدل الإنتاج بشكل كبير.
- يتم اختيار طريقة بذر البذور المناسبة وتطبيقها مع الشتلات أو الشتلات اليدوية أو الميكانيكية.
- تقسيم المشتل إلى حبال وحفر القنوات المستخدمة للري وبدء الزراعة.
- مع تسميد المحاصيل ، يتم تطبيق طرق ري مختلفة ويضاف حوالي 15٪ سوبر فوسفات الكالسيوم متبوعًا ببعض الأسمدة النيتروجينية.
- بعد ذلك ، يتم تنفيذ خطوات حصاد المحصول بعد مرور ما يقرب من ثلاثين يومًا منذ إزالة المحصول للرؤوس.
إن زراعة الأرز بالطرق الصحيحة وفي ظل ظروف مناسبة يضمن حصول أفضل أنواع الأرز على أفضل محصول.